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Muffins à la framboise

Posted on: août 15, 2012

J’ai voulu tester des muffins avec de la farine de riz, et le résultat est réussi ! Cela rend les gâteaux plus légers et le goût est intéressant.

Pour réaliser ces petits gâteaux, il a fallu :

  • 160 g. de farine de riz,
  • 70 g. de cassonade,
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre,
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude,
  • 50 g. d’huile supportant la cuisson,
  • 1 œuf,
  • 1 pincée de sel
  • 125 g. de lait végétal (moi j’ai pris du lait d’avoine),
  • 1 c. à s. de jus de citron,
  • 1 petite barquette de framboises.

J’ai mélangé la farine, le sucre, la cannelle et le bicarbonate de soude dans un grand saladier. Dans un autre récipient, j’ai battu l’œuf avec une pincée de sel et j’ai ajouté le lait d’avoine et l’huile.  Puis j’ai mélangé les deux préparations. J’ai ensuite versé la pâte dans les alvéoles d’un moule à petits gâteaux individuels en silicone en y ajoutant les framboises dans chaque muffin (il ne faut remplir les moules qu’à moitié, aux trois quarts maximum, car la pâte gonfle à la cuisson). Ensuite, j’ai mis le tout dans un four préchauffé à 180°C. et laissé cuire pendant 20 minutes.

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